Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт



У нас в семье всегда квасили все что кваситься: арбузы, антоновские яблоки, помидоры. Не мелочились особо! Так ... всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось - помидоров, огурцов, и закусывали под водочку, а во времена её запрета и дефицитa под батяну самогонку или настоянные на рябине настойку. Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить - помидоры квашеные, или помидоры соленые. Но не маринованные - это точно!Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение - способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов - изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий. В тонкостях сложно разобраться. Но на сколько я понял, соление - сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение - что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус. Маринование - консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт. Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т.д. - классическое квашениеРецепты квашения у каждого свои. Помнится у родителей были несколько книг и в том числе знаменитая сталинская , и по ним всё и делалось с небольшими поправками. Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в кастрюли и несли домой и родным и близким. Но много воды утекло с тех пор. Теперь я квашу в пластиковом ведре в холодильнике. И скажу вам - ничуть не хуже. Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные - не то, тоже вкусно, но не то.Главные принципы этого метода:‎‎1. Помидоры должны быть чуть недозрелые, но можно и зелёные тоже. ‎2. Помидоры, острый перец, укроп, чеснок и ведро должны быть абсолютно чистыми.‎3. Рассол из расчёта на 1 литр воды 50-60 грамм любой соли, или почти 2 столовые ложки соли.‎Прежде чем готовить рассол, определите сколько в вашу посуду войдёт воды вместе с помидорами.4.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но (18 фото)


Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт
Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт в 2019 году
Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт в 2019 году

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт рекомендации
Парадокс лестницы доказывает, что реальность субъективна

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт картинки
Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт картинка

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт новые фото
Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт новейшие фото

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт изоражения
Люстра в беседку изображения

Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт
Анекдот про грузина исвечи отгеморроя - Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт видео

Смотреть Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт видео
Обсуждение по теме: Солёные, квашенные помидоры, как из бочки, но без бочки, ускоренный домашний рецепт, solenye-kvashennye-pomidory-kak-iz-bochki-no/



Похожие статьи

Малоли что вжизни пригодится
Синдром отличницы
Тогда и сейчас (25 фото)
Самые веселые анекдоты
Топ-10: самые удивительные факты про растения
Стихи с новым годом для детей
Ручка
Как делают унитазы
Поздравления с днем Михаила с днем ангела
Поздравления с днем водителя короткие
Ресторан Страница 2
Забавные анеки на вторник



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ